德州市第二中学学生食堂档案管理制度

   为了保障师生在校饮食的健康安全，促进食品安全卫生管理工作制度化、规范化，特制定本制度。

  （一）餐厅组建食品安全卫生管理小组，由餐厅经理亲自负责食品安全卫生档案管理工作。  

  （二）档案要符合法规要求，必须做到以下工作的档案登记：许可证的年审，进货查验记录（供应商及商品必须的各种证件），从业人员健康和培训记录存档，食品安全责任人和安全管理员资质的材料留存，食品加工过程与控制的各项记录留存，场所及设备清洗消毒和维修保养记录，食品贮存出入库记录，废弃物处置记录留存，卫生管理制度检查记录，晨检检查记录留存，食品安全突发事件应急处置方案，食品安全自检自查记录报告留存，食品留样记录存档，餐具消毒记录留存，食品召回的方案及自查与有关部门查处的记录留存，食品安全预防等各类台账记录。  

  （三）各项记录留样要属实，符合要求。  

  （四）学校不定期检查档案管理情况，对档案管理不善，制度落实不力的进行处罚。  

  （五）档案留存期为二年。