厨房中的物理---张燕老师的校本课程

一、教学思路

我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。利用物理知识解释这些现象，让学生从生活走向物理，将问题形象化。

二、教学目标

  1. 回顾初中物理中力、热、光等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。

  2. 在生活中发现并提出物理问题，尝试运用物理知识与规律分析并解决现实生活中的问题。

  3. 体会物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。

三、教学过程

<一>、导入新课 

同学们，请看下列这样一个小故事，看看林则徐如何机智的对待传教士。

<二>、讲授新课

厨房中存在很多隐藏的物理知识，让我们一起来探究吧，从分类上来说，简单分成三大类，与电有关的现象，与力有关的现象，与热有关的现象。

一、与电有关的现象

1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

    2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

    3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

    4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

    5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象

    1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

    2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

    3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

    4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

　5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

    6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

    7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象

（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象

　1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

　2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

　3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

　4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

　5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。

　6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。

　7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。

　8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。

　9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。

　10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。

四、教学反思

本节课的内容与生活实际贴近，学生容易真切的体会到物理的应用，但是内容比较零散，不易使学生沉浸在课堂中，且因为电学和热学的知识体系不完善，这部分没有得到练习的机会。通过这次校本课程的准备和课堂，让我体会到物理知识能够找得到具体的情景，会使学生更容易的学习物理，爱学物理。